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西安特色美食小吃介绍

美食推荐2021-04-09 作者:欢行旅游网

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西安特色美食小吃介绍

西安有名的美食相信大家一定是听过不少,尝过不少,但是要数正宗,还得去西安去吃上一回,才算是真正的体验到了其中的滋味,那么这西安究竟有哪些特色的美食等待着大家的品鉴呢!

泡馍

西安美食里,名气最大的非泡馍莫属,最出名的“两泡”,就是牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍。游客最常吃的一种是回民的牛羊肉泡馍,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富。

葫芦头泡馍是汉族小吃,简称为葫芦头,钟爱其的一般是地道的老西安吃客;与羊肉泡馍最大的区别在于,主原料不是羊肉,而是猪肠,口感更浓郁味醇、鲜香滑嫩,但不吃内脏的人慎点。此外,还有一种三鲜煮馍,是汉民的泡馍,没有内脏,普通人比较容易接受。吃泡馍不用一定去回民街,街巷里的路边馆子更好,那才是老西安们喜欢的吃处。

西安特色美食小吃介绍

肉夹馍

肉夹馍是陕西名吃,是古汉语“肉夹于馍”的简称。央视纪录片《舌尖上的中国》也曾这样介绍过肉夹馍:“在西安,馍是最能被当地人接受的主食。而肉夹馍则是馍的最经典吃法,它是两种食物的绝妙组合:白吉馍和腊汁肉。”在热腾腾的白吉馍横切一刀,夹上软糯浓香的腊汁肉,仿佛肉香已飘到眼前。

西安凉皮

凉皮是西安名吃,鲜嫩爽滑,口感极佳,且营养丰富,做法多样。其中,秦镇凉皮最为有名,至今已有2000余年历史;调好的凉皮全呈红色,辣里透香,味道爽口,顺滑Q弹。还有一种麻酱凉皮,为清真吃法,口感甚佳,在回民街最为普遍。

biangbiang面

biangbiang面是陕西传统面食,因制作过程中有biang、biang的声音而得名,并被列为陕西八大怪之一。面条为手工擀制,宽似裤带,口感劲道,味道酸辣鲜香。

西安特色美食小吃介绍

灌汤包

灌汤包也是陕西名吃,通常是现蒸现卖,一笼热腾腾地上桌。轻咬一口薄皮,吸吮鲜浓的汤汁,再尝里馅儿,油而不腻。西安的灌汤包味道偏咸香,蘸汁中喜配以油泼辣子,鲜香浓郁!回民街上的贾三名气很大,多是游客捧场,当地还有不少口碑不错的灌汤包也值得一试。

葫芦鸡

葫芦鸡是一道传统西安菜,曾在电视剧《白鹿原》中亮过相。将整只鸡经过煮、蒸、炸三道工序,出来后形似葫芦,色泽金红,皮酥肉烂,不少餐馆还会将它摆放在葫芦状的盘子里。

小酥肉

西安回民街的定家小酥肉已有二十多年历史,在当地极受欢迎。其黄色的小钵盛着小酥肉,肉面上泛着一层金黄色的油,大块大块的肉若隐若现,夹起一块发现肉的外面还裹着一层薄粉。咬一口,滑嫩鲜香,完全不是用味精调制出来的味道。这时,再将肉汁浇到米饭上,再泼上辣子油,淋上芝麻粒,味道香而不辣。肉和饭就着吃,一定吃到肚歪才能罢手。

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胡辣汤

胡辣汤是非常能代表西安人性格的一种食物,也称“糊辣汤”。几乎每个西安人的一天,都是从早晨的一碗胡辣汤开始的,痛快地一咥(die)(陕西方言的“吃”意)才圆满。汤汁浓稠的胡辣汤,胡椒粉味浓郁,酸辣可口,汤内还有肉丸及白菜、土豆、胡萝卜等时令蔬菜,营养丰富,当地人也有将馍掰小泡汤而食。热汤滚烫的一碗下肚,胃暖而满足!


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