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恩施土家酱香饼

美食推荐2021-01-15 作者:欢行旅游网

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恩施土家酱香饼

土家酱香饼简介

土家酱香饼,又称土家香酱饼,在恩施旅行社还未推荐它之前,它的美名便已传遍周边地区,并成为深受人们喜爱的恩施美食,后来又被北京谭师傅(谭震)引进推广,改进成大众口味,火遍全国。

此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆,香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软,它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。


历史溯源

在远古时,每逢丰收过节早才能吃得上,据当地人说:“此饼是清朝康熙年间,一位武当山的斋法号为德福僧人,他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”,凡上武当山的香客品尝后都回味无穷,赞不绝口,后来此技术不慎流传,几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间,今天它掀开了面纱走出了大山,走进了都市,已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品,在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。

功效特色

土家酱香饼中的面粉中所含营养物质主要是淀粉,面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
 
恩施旅行社有工作人员反映,很多外地游客会把酱香饼和千层饼混淆,酱香饼只是一种与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别的一种新饼,刚推出市场的时候,相当火爆,数十人排队等后已成为一道城市的风景线,其实这是一项阳光工程,主要是考虑到下岗工人和待业青年,以及低收入人群,这种投资小,风险小,回报快,已经让很多人发财致富起来。


制作方法

很多吃过酱香饼的朋友却又苦于生活的城市没有酱香饼,于是自己动手丰衣足食,但是需要注意的是,酱香饼的关键在于酱料,正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成,在制作酱料的过程中分量,时间先后都极为讲究,只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。
 
酱类包括盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种,面的配方也较为讲究, 像是特精粉、水、糖、绝密粉、发酵粉等,都是纯天然配料,不含任何添加剂,美味又健康。


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