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恩施油香儿

美食推荐2021-01-15 作者:欢行旅游网

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恩施油香儿

作为本土首推的油炸类恩施美食,油香儿可是非常争气的。
 
油香儿(儿发音)是湖北恩施的一种风味小吃,当地街边、餐馆都十分普遍,是恩施人常见的小吃之一,油香儿以其价格低,制作快速,口味香酥得到人们的喜爱,油香儿呈圆状,金黄色或深红色和深棕色(根据炸制时间的长短和大米黄豆的比例颜色略有不同)香酥可口,有“中国汉堡包”之美称。

油香儿虽然很有特色,也随处可见,但各地的油香儿又稍有不同,主要体现在它的馅儿上,做法也比较简单,是日常可以做的小点心之一。


制作方法

1.选优质大米加上少许黄豆,按一定比例混和好,用温水泡一个晚上;

2.将泡胀的优质大米和黄豆淘洗干净,用石磨磨成糊状放入桶中,注意浆不能过稀,要黏稠适度;

3.将一斤左右的菜油倒在铁锅中煎熟,然后加上火葱(薤)、肉丝、土豆丝、鸡蛋(鸡蛋整个放在铺好的内陷儿上面,炸熟后嫩香可口)等主料和分葱、大蒜、花椒、辣椒、盐等佐料(内馅可随客人口味而变化);

4.再均匀的盖上一层糊状原料并与底部的糊状原料结合;

5.在锅中不停翻动煎炸,待油粑粑煎制九成熟后,把油粑粑从模具中倒出,放在油锅里继续煎熟为止;

6.将煎熟的油粑粑拈出来放在铁支架上晾干,这样美味的油粑粑就做成了。
 
关于油香儿的来历,
恩施旅行社一般都会简单地提一下,而会把重点放在它的馅儿上,结合恩施土家人的美食口味,将其看成是土家十分平常又十分有特色的小点心。

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